Še vedno potratna potica, zadnjič.

Avtorica: Tina

Izkazalo se je, da je potem, ko so biskviti pečeni in kvašeno testo lepo vzhajano, časa za poročanje v živo na blogu precej malo. Zatorej je sedaj, ko tole pišem, potica že veselo v pečici, naš najhujši problem pa je ta, ali upoštevati nasvet stare mame, ki je govorila, da se potice, ko je enkrat v pečici, vsaj 20 minut ne sme motit (beri: odpirati vrat pečice). Problem pa je ta, da gospodična že intenzivno pridobiva na barvi, zato jo bo v nadaljevanju vseeno potrebno namazati s sončno kremo oz. prekriti s kosom alu folije ali peki papirja.

Pa gremo lepo počasi naprej k nadevom. Kot vemo, potratna potica sestoji iz skutinega in orehovega nadeva.

Skutin nadev

Sestavine

• 0,5 kg skute
• 200 ml kisle smetane
• 1 jajce
• vanili sladkor
• malo ruma
• limonina lupinica
• sladkor po okusu

Priprava

Vse sestavine damo v posodo, jih z roko močno premešamo. Na koncu sladkamo po okusu.

Orehov nadev

Sestavine

• 0,5 kg mletih orehov
• 300 ml vrelega mleka
• 1 žlica kisle smetane
• 3 beljaki (tisti, ki so ostali od kvašenega testa)
• sladkor po okusu
• limonina lupinica
• malo ruma

Priprava

Orehe prelijemo z vrelim mlekom, jih poparimo. Dobro jih zmešamo. Nato vmešamo še kislo smetano, limonino lupinico, rum, sladkamo po okusu. Beljake stepemo v sneg in jih vmešamo k orehom.

In tako imamo vse sestavine pripravljene in se lotimo zlaganja potice.

Žal mi celotnega postopka ni uspelo poslikati. Stvar pa gre nekako takole:

1. Testo razvaljamo - potrudimo se, da dobimo pravokotnik v velikosti dveh pekačev oz. malenkost večje.
2. Testo položimo v pekač. Pomembno je, da je dno popolnoma prekrito. Lahko prekrijemo tudi robove, če smo razvaljali dovolj veliko testo.
3. Prvo plast kvašenega testa premažemo s polovico skutinega nadeva.
4. Na skutin nadev položimo čokoladni biskvit.
5. Čokoladni biskvit premažemo s celim orehovim nadevom.

   6. Čez orehov nadev položimo bel biskvit.

    7. Bel biskvit premažemo s preostalo skuto.

    8. Skuto prekrijemo s preostalim kvašenim testom.

    9. Kvašeno testo premažemo z enim stepenim jajcem in z daljšo iglo (ali palčko za ražnjiče) večkrat prebodemo potico.

Pečemo jo dobre pol ure na 180°C. Vmes jo bo najverjetneje potrebno pokriti, da na vrhu ne porjavi preveč. Ampak, če upoštevamo mojo babi, šele po 20 minutah peke, da ne pade dol! 

Potratna potica, drugič.

Gremo naprej - Biskvitno testo.

Sestavine

• 6 jajc


• 250 g sladkorja


• limonina lupinica


• 300 g moke


• 10 žlic vode


• 1 pecilni prašek


• 1 vanilijev sladkor

Priprava

Stepamo jajca (zmogljivejši mešalci kar cela, ročni mešalci posebej beljake in rumenjake) s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko dobro narastejo, jim vmešamo še vodo in počasi moko, limonino lupinico in pecilni prašek.

Pekač, v katerem bomo kasneje pekli potratno potico, premažemo z maslom, še bolje pa je, če ga obložimo s peki papirjem. Če imamo dva pekača iste velikosti, še bolje, saj lahko pečemo biskvita skupaj. Sicer pa najprej spečemo polovico biskvita, v drugo polovico pa vmešamo kakav v prahu (par žlic). Na koncu tako dobrimo en bel in en temen biskvit.

Pečemo na 180°C, približno 12 minut.

Potratna potica, drugič.

Avtorica: Tina

Gremo naprej - Biskvitno testo.

Sestavine

• 6 jajc
• 250 g sladkorja
• limonina lupinica
• 300 g moke
• 10 žlic vode
• 1 pecilni prašek
• 1 vanilijev sladkor

Priprava

Stepamo jajca (zmogljivejši mešalci kar cela, ročni mešalci posebej beljake in rumenjake) s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko dobro narastejo, jim vmešamo še vodo in počasi moko, limonino lupinico in pecilni prašek.

Pekač, v katerem bomo kasneje pekli potratno potico, premažemo z maslom, še bolje pa je, če ga obložimo s peki papirjem. Če imamo dva pekača iste velikosti, še bolje, saj lahko pečemo biskvita skupaj. Sicer pa najprej spečemo polovico biskvita, v drugo polovico pa vmešamo kakav v prahu (par žlic). Na koncu tako dobrimo en bel in en temen biskvit.

Pečemo na 180°C, približno 12 minut.

Potratna potica, v živo!

No, skorajda v živo. Ker je priprava te lepotice precej zahtevna, bom danes objavljala recepte kar po delih, začenši s kvašenim testom, nato biskviti, sledijo nadevi, na koncu pa sestavljanje in peka.

Kvašeno testo

Sestavine

• 0,5 kg gladke moke


• 20 g kvasa


• Ščepec soli


• Limonina lupina


• 250 ml mleka


• 80 g masla


• 3 rumenjaki


• 3 žlice sladkorja


• 2 žlici ruma

Priprava

Ravnokar sem se spomnila, da sem pozabila olje, a nič hudega. Najbolj enostavno je, če testo zamesimo z mešalcem, a tudi na roke bo šlo. Jaz naredim takole: v posodo dam moko, ob eno stran nadrobim kvas, ob drugo pa sol (sol in kvas se ne smeta dotikati!). V merilno posodico nalijem mleko, vanj dam maslo, sladkor in rum, ter vse skupaj segrevam v mikrovalovki. Pozor, maslo se mora stopiti, a mleko ne sme biti prevroče. Na koncu v mleko dodam še rum in rumenjake. Limonino lupinico naribam k moki. Vklopim mešalec in počasi vlivam k moki tekočino.
Testo damo v posodo, pokrijemo, pustimo, da vzhaja. Medtem se lotimo peke biskvitov.

To testo lahko uporabite tudi za katerokoli drugo potico.

Potratna potica, v živo!

Avtorica: Tina

No, skorajda v živo. Ker je priprava te lepotice precej zahtevna, bom danes objavljala recepte kar po delih, začenši s kvašenim testom, nato biskviti, sledijo nadevi, na koncu pa sestavljanje in peka.

Kvašeno testo

Sestavine

• 0,5 kg gladke moke
• 20 g kvasa
• Ščepec soli
• Limonina lupina
• 250 ml mleka
• 80 g masla
• 3 rumenjaki
• 3 žlice sladkorja
• 2 žlici ruma

Priprava

Ravnokar sem se spomnila, da sem pozabila olje, a nič hudega. Najbolj enostavno je, če testo zamesimo z mešalcem, a tudi na roke bo šlo. Jaz naredim takole: v posodo dam moko, ob eno stran nadrobim kvas, ob drugo pa sol (sol in kvas se ne smeta dotikati!). V merilno posodico nalijem mleko, vanj dam maslo, sladkor in rum, ter vse skupaj segrevam v mikrovalovki. Pozor, maslo se mora stopiti, a mleko ne sme biti prevroče. Na koncu v mleko dodam še rum in rumenjake. Limonino lupinico naribam k moki. Vklopim mešalec in počasi vlivam k moki tekočino.
Testo damo v posodo, pokrijemo, pustimo, da vzhaja. Medtem se lotimo peke biskvitov.


To testo lahko uporabite tudi za katerokoli drugo potico.

Jagode, jogurt, mandlji

Danes sem se odločila, da ne bom jamrala.

Zato lahko kar takoj preidem na recept torte, ki sem si jo spekla za rojstni dan.

A bo slučajno polna luna?

Torta. Z jagodami, mandlji in jogurtom.

Sestavine (za torto premera 26 cm)

• 4 jajca


• 150 gramov sladkorja


• 4 žlice vode


• 150 gramov moke


• 100 gramov mletih mandljev


• 2 žlički pecilnega praška

• jagodni kompot


• 10 gramov želatine v prahu


• 6 žlic vode


• 2 žlici ruma

• 0,5 litra navadnega jogurta


• 0,4 litra sladke smetane


• 14 gramov želatine v prahu


• 8 žlic vode


• 100 gramov sladkorja v prahu

Priprava

Najprej pripravimo biskvit. Ločimo rumenjake in beljake. Beljake s sladkorjem stepemo v sneg, rumenjake pa stepemo z vodo. Nato rumenjake počasi vmešamo k snegu, prav tako počasi in previdno vmešamo tudi mešanico presejane moče, mandljev in pecilnega praška. Biskvit vlijemo na pekač premera 26 cm in ga pečemo dobre pol ure na 150°C. Pečen biskvit ohladimo.

Med tem, ko se biskvit ohlaja, pripravimo jagodni žele. Želatino damo v posodico, dodamo vodo, in počakamo, da nabrekne. Jagode odcedimo iz kompota in jih s paličnim mešalnikom (ali kako drugače) spasiramo. Sok, ki ostane, prihranimo, saj bomo z njim nasočili biskvit. Jagodno mezgo damo v lonec in pristavimo na štedilnik. Dodamo tudi nabreklo želatino. Počasi kuhamo in med stalnim mešanjem zavremo. Odstavimo, vmešamo še rum in pustimo, da se malo ohladi. Vmes večkrat premešamo.

Pripravimo še jogurtov nadev. Zopet zmešamo želatino in vodo in pustimo, da nabrekne. Med tem zmešamo jogurt in sladkor. Sladko smetano stepemo. Ko je želatina nabrekla (po slabih 10 minutah), jo damo na ogenj, da se raztopi (vendar ne sme zavreti!), nato pa jo počasi vmešamo v jogurt. Previdno, da ne nastanejo grudice. Pomaga, če damo dve žlici jogurta najprej v želatino, dobro razmešamo, potem pa vmešamo še v preostali jogurt. Jogurtovo zmes vmešamo v sladko smetano.

Sedaj pričnemo s sestavljanjem torte. Biskvit dvakrat prerežemo. Na krožnik položimo prvo plast in jo vpnemo v tortni obroč. Jagodni sok razredčimo z vodo in dodamo malce ruma. Z njim namočimo prvo plast, nato čez prelijemo jagodni žele. Nanj položimo drugo plast biskvita, ki jo spet nasočimo s sokom. Polovico jogurtove kreme prelijemo čez biskvit in poravnamo. Položimo še tretjo plast, spet nasočimo, in čez torto namažemo preostalo kremo.

Pustimo čez noč, da se dobro prepoji, nato pa dekoriramo po želji.

Jagode, jogurt, mandlji

Avtorica: Tina

Danes sem se odločila, da ne bom jamrala.

Zato lahko kar takoj preidem na recept torte, ki sem si jo spekla za rojstni dan.

A bo slučajno polna luna?

Torta. Z jagodami, mandlji in jogurtom. 

Sestavine (za torto premera 26 cm)

• 4 jajca
• 150 gramov sladkorja
• 4 žlice vode
• 150 gramov moke
• 100 gramov mletih mandljev
• 2 žlički pecilnega praška

• jagodni kompot
• 10 gramov želatine v prahu
• 6 žlic vode
• 2 žlici ruma

• 0,5 litra navadnega jogurta
• 0,4 litra sladke smetane
• 14 gramov želatine v prahu
• 8 žlic vode
• 100 gramov sladkorja v prahu

Priprava

Najprej pripravimo biskvit. Ločimo rumenjake in beljake. Beljake s sladkorjem stepemo v sneg, rumenjake pa stepemo z vodo. Nato rumenjake počasi vmešamo k snegu, prav tako počasi in previdno vmešamo tudi mešanico presejane moče, mandljev in pecilnega praška. Biskvit vlijemo na pekač premera 26 cm in ga pečemo dobre pol ure na 150°C. Pečen biskvit ohladimo.

Med tem, ko se biskvit ohlaja, pripravimo jagodni žele. Želatino damo v posodico, dodamo vodo, in počakamo, da nabrekne. Jagode odcedimo iz kompota in jih s paličnim mešalnikom (ali kako drugače) spasiramo. Sok, ki ostane, prihranimo, saj bomo z njim nasočili biskvit. Jagodno mezgo damo v lonec in pristavimo na štedilnik. Dodamo tudi nabreklo želatino. Počasi kuhamo in med stalnim mešanjem zavremo. Odstavimo, vmešamo še rum in pustimo, da se malo ohladi. Vmes večkrat premešamo. 

Pripravimo še jogurtov nadev. Zopet zmešamo želatino in vodo in pustimo, da nabrekne. Med tem zmešamo jogurt in sladkor. Sladko smetano stepemo. Ko je želatina nabrekla (po slabih 10 minutah), jo damo na ogenj, da se raztopi (vendar ne sme zavreti!), nato pa jo počasi vmešamo v jogurt. Previdno, da ne nastanejo grudice. Pomaga, če damo dve žlici jogurta najprej v želatino, dobro razmešamo, potem pa vmešamo še v preostali jogurt. Jogurtovo zmes vmešamo v sladko smetano.

Sedaj pričnemo s sestavljanjem torte. Biskvit dvakrat prerežemo. Na krožnik položimo prvo plast in jo vpnemo v tortni obroč. Jagodni sok razredčimo z vodo in dodamo malce ruma. Z njim namočimo prvo plast, nato čez prelijemo jagodni žele. Nanj položimo drugo plast biskvita, ki jo spet nasočimo s sokom. Polovico jogurtove kreme prelijemo čez biskvit in poravnamo. Položimo še tretjo plast, spet nasočimo, in čez torto namažemo preostalo kremo.

Pustimo čez noč, da se dobro prepoji, nato pa dekoriramo po želji.