Tole je bilo prijateljičino sms sporočilo, ki je zapiskalo v poznih (ali že mogoče zgodnjih) urah, kar pomeni, da je bil nočni prigrizek res dober, moje darilo pa pravkar zaužito. Ponosno sem se obrnila na drugi bok in se v mislih potrepljala po rami. Kaj češ, včasih mi rata.
S prijateljicami s faksa smo se prej taisti dan dobile na kosilu in izmenjale še decembrska darilca. In ker sem imela misijo peke štirih različnih kruhov večer prej, je vsaka dobila za pokušino krajec vsakega od teh fantastiš dobrot. Res, česnov je tudi meni najljubši. Na enak način priprave bom poskusila narediti še čebulnega, sumim, da bo prav tako odličen.
Kruh pečem zdaj že par let, imam obdobja, ko me čisto zasvoji in ga delam enkrat tedensko, potem pa malo pozabim, kupujem vseh sort, najdem kakega odličnega in potem me spet prime, da bi pekla. Vmes, ko se mi ne ljubi razmišljat, kupim kako kilo Hoferjeve mešanice, ki ima idiot-proof navodila in je čisto dober za lene dni. Nekaj nostalgičnega in tako prijetno domačega je v ritualu priprave in peke kruha. Občutek mi da, da znam poskrbeti zase, da 'sem pri kruhu'. Dobesedno in metaforično. Kako dober kruh naredim, je veliko odvisno od vrste moke, ki jo imam. Najraje pečem z moko iz Brinečevega mlina iz Rečice ob Savinji, pa Mercatorjevo Bio linijo. Te moke me še niso razočarale in hkrati imajo vsi dosti raznoliko ponudbo, da se ne ponavljam. Brinečev mlin ima fantastične pirine in črno pšenično, pa taboljšo belo za pecivo, Mercatorjeva ajdova pa se znajde v skoraj vsakem kruhu. Rada jo dodam zato, da je kruh rahlo bolj vlažen. Zadnje leto skoraj ne uporabljam bele pšenične moke, če že, vzamem pirino, silom razmer pa dodajam polbelo pšenično. Uporabljam tudi suhi kvas, ker počaka in je tako vedno na voljo kak zavitek.
Knjigo Vsi pečemo kruh (Andrej Goljat, Kmečki glas, 2014) sem dobila lani za rojstni dan. Krasna mala knjiga, polna receptov za tak in drugačen kruh. Ob našem tematskem sklopu sem jo končno malo bolj pokoristila in iz nje spekla tri vrste kruha. Česnov kruh in rožmarinovi vozlički pridejo na vrsto danes, jutri pa vam zaupam še kruh z zaseko in zelišči in enega svojega, navadnega. Razmerja različnih mok sem malo spremenila, original je predvideval eno do dve vrsti. Sama si kvas vedno prej pripravim, ker se mi zdi, da bolje vzhaja kruh, če kvas prej malo zbudiš.
[yumprint-recipe id='31']
[yumprint-recipe id='30']
Živjo, odličen blog. Malo me bega količina suhega kvasa na kg moke... zavitek suhega kvasa (7g) je za 500 g moke ? Pri česnovem kruhu si ga dala samo 7g za cel kg moke ? Pride potem bolj "zbit" kruh ?
OdgovoriIzbrišilp
Živijo, Mare!
OdgovoriIzbrišiIskreno, sem morala kar malo pobrskati po arhivih, da sem našla tale kruh. Kako točno je že šel tale recept skozi, se ne spomnim več, sem pa preverila v knjigi, po kateri sem povzela, pa je res, da je v receptu 40g svežega kvasa, kar bi potemtakem tule moralo biti kvasa za dve pakiranji. Hvala za opozorilo, sem popravila na dva zavitka v print verziji, kar bi moralo zadostovati.
Si me pa spomnil, da bi bil že skrajni čas, da spet kakega naredim, hvala ti za to. In tudi za obisk, upam, da si našel kaj zanimivega tudi zase!
Veliko kulinaričnih ustvarjanj ti želimo, B.